2020.08

［インタビュー］バルツバイン坂本健将さん

手作りハム工房「バルツバイン」さんは、自家農場「坂本ファーム」で大切に育てられた武州豚を、本格ドイツ製法にて製造。ドイツ国際コンテストIFFA2016・2019にて金メダルを受賞されています。今回は加工を担当されている、バルツバイン工場長の坂本健将さんにインタビューをさせていただきました。※弟の竜太郎さんは、坂本ファームで豚の飼育を担当されています。